浜松自転車散歩道

友人達が今朝から３泊の予定でキャンプに行きました。

僕も明日定休日を利用して、彼らのサイトにジョイントさせてもらいます。
日帰りではありますが、興津川上流（静岡）の静かな谷で
旨い空気と旨いメシを腹いっぱいチャージしてくるつもりです。

手土産に持っていくのは我らキャンプの定番
『ジャークチキン』！

今日仕事の合い間に仕込んだ風景をチョビっと紹介します。



コレがなくちゃ始まらない
『ジャマイカン・ジャーク・シーズニング』

●ジャマイカン・ジャーク・シーズニング　大サジ４～５
●レモンorライムのしぼり汁　中玉３～４個分
●お好みでチリパウダーやらスパイス各種

以上の材料をボールによく混ぜ合わせておきます。




●鶏モモ肉　２ｋｇ（約７～８枚分）を水で洗った後
水分をキッチンペーパーなどでよく取り除いておきます。
●鶏肉におろしニンニク　大サジ４～５をよくもみ込み
３０分ほどおいて味をなじませます。



●ニンニクをもみ込んだ鶏肉にジャーク液をぶっかけ、よくもみ込みます。
●タッパ等に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせます。

明日は大事な商売道具のタッパが紛失しないよう、
食べきれず余った場合に、預けて帰れるように
真空パックにしておきました。



なんか売ってる商品みたいでしょ（笑）

★

一番肝心なのは焼きです。

遠火の強火で炭火焼きするのですが、
できれば、ドーム型の深いフタをかぶせて蒸し焼きにします。

すると、外はパリパリ、中はふっくらジューシーに仕上がります。

そのまま食べてももちろん「まいう～」ですが、
フランスパンにトマトとレタス、そしてスライスしたジャークチキンをのせ、
ジャークシーズニングと生クリームを少量混ぜたマヨネーズ（ジャークマヨ）を
べったりと付けて食べるともう格別！

「まいう～ごいす～」ですよ～♪