今日はまさに『メシのおかず』的なまかない食。
ちょっと多めに作っておいて、明日の朝ごはんに再度食べるつもり。
そう、僕の好みだけでこうなっちゃいました。
【厚揚げとピーマンの辛味噌焼き】
材料
厚揚げ（ソフトな絹揚げもまた旨し）
豚ひき肉
ショウガみじん切り（たっぷり！）
長ネギ小口切り（たっぷり！）
たまねぎ
ピーマン
味噌
みりん
日本酒
砂糖
しょうゆ
中華スープ
ホールチリ
水溶き片栗粉
ごま油
煙が軽くでるくらいまで熱した中華なべに油をまわしたのち、
少しさましてから、ショウガのみじん切りと長ネギの小口切り、
ホールチリを炒めます。
ここで、焦がさないようしっかり水分を飛ばして香りを出しておくと、
仕上がりの香ばしさが違います。
厚揚げは別の鍋で下茹でするか、電子レンジであらかじめ温めておくと
鍋に入れてからが手早く仕上がるので、崩れにくいです。
このひと手間で調理が楽になりますよ。
ちょっとずつ過ごしやすくなってきているので、
猛暑真っ盛りの時のような、超気合入魂料理とはすこし変わってきました。
辛味が少なめで、安心できる旨さが欲しくなるんですね。