いつもとさほど変わらぬ景色ですが、
付け合せに作ったおいもさんが特別においしかったので記録しておきますね。
【ナスとひよこ豆のキーマカレー＆スパイシーサワーポテト】
★スパイシーサワーポテトの材料
メークイン
フェネグリーク
アジョワンシード
クミンシード
カロンジシード
ホールチリ
チリパウダー
コリアンダーパウダー
ヒン
米酢
玉ねぎのみじん切り
おろしにんにく
塩
サラダ油
★だいたいの作り方
①フライパンに油を入れ、弱火でヒンに火をいれます。
②ホールチリ以外のホールスパイス加え香りを出します。
③チリを加えたら焦げないように注意します。
④玉ねぎのみじん切りを加え、しんなりとしたら
おろしニンニクとパウダースパイスを加えます。
⑤ゆでるかチンしたおイモを一口大に切り分け、
フライパンに投入、スパイスオイルに絡めます。
⑥酢をフライパンに回しいれ、塩で味を調整します。
生青唐辛子とブラックペパーを効かせたキーマカレーに添え、
フレッシュパクチーをトッピングして完成。
仕上げに加えた酢の効果でスパイスの辛味や
持ち味ががぜん引き立ちます。
なかなかに主張の強いクールな脇役でしたよ。
ビールのつまみにも最高だと思います♪