本日のまかない【野菜たっぷり玄米のトマトリゾット】

2011年05月31日 23:28

炊飯済みの玄米とたくさんの野菜を、
トマトベースのリゾットにしてみました。

玄米は白米よりスープに溶け出しにくいし、
生米から作るよりだんぜん手軽なので
とってもリゾットに向いています。

【野菜たっぷり玄米のトマトリゾット】

材料

玉ねぎみじん切り
ニンニクみじん切り
完熟トマト（生）
缶トマトの汁
ズッキーニ
ひよこ豆
調理済みチキンの身をほぐしたもの
甘長ピーマン
しめじ
ホールチリ
パプリカパウダー
ブラックペパーホール
粗挽きブラックペパー
タイム
オリーブオイル
チキンスープ
とろけるチーズ
塩

生の超完熟トマト（グチュグチュなやつ）がたくさんあったので
ふんだんに使わせていただきました。
コクのある濃～いトマト味に仕上がりましたよ～。