お友達のカレー屋さん「R食堂」のシェフに先日大量の白ネギをいただきました。
なんか変わったカタチで食べたいなぁと考えていたのですが、
ふと思いついたのが焼き肉屋さんでは定番のネギたっぷりの塩タレ。
タン塩の上にてんこ盛りに乗っかてるアレをソースにして
パスタを作ってみることにしました。
「チャレンジャーだなー俺」などと呑気な事を言いつつも週末の忙しさ、
思いつき料理は気分に反して超速で進んでいったのでした（笑）
【塩ネギソースのリングイネ】
材料
●塩ネギソース
白ネギのみじん切り
ニンニクのみじん切り
ホールチリ
オリーブオイル
白ワイン
ホワイトペッパー
コリアンダーパウダー
塩
フライパンにみじん切りしたにんにくと種を取ったホールチリ、
オリーブオイルを入れ火にかけ、焦がさないように油に香りを移します。
白ネギをどっさり入れたら白ワイン少々と塩・胡椒を入れ、
弱火でまんべんなく油とネギを混ぜあわせます。
ネギがしんなりしてきたら火を止め、容器に移し替えておきます。
●パスタ
リングイネ
エリンギ
しいたけ
ブナピー
エノキ茸
ベーコン
ホーレン草
にんにく
ホールチリ
醤油ほんの少々
白ワイン
塩
オリーブオイル
レモン汁
粗挽きブラックペパー
ネギに火が通り過ぎると必要以上に甘味が出てきてしまうので、
香り油に軽く混ぜ合わせる要領でソースを仕上げたほうが
味全体に締まりが出て良さそうです。
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２６日付けネパールの写真を拝見し、私も８年前のシルクロードの旅が懐かしく思い出されました。
総勢４夫婦８人で西安から→敦煌→ウルムチ→カシュガル
→パミール高原１０日間の旅でした。途中砂漠では駱駝に乗ったり、パミール高原ではパオに泊まったり、又雪をいただいた天山山脈等大地の広さ、雄大さに圧倒され、日本では経験出来ない思い出の旅となりました。
それは素晴らしい旅でしたね！
小さな島国に住んでいると了見が狭くなっている自分に気がつかなくなってしまうものですよね。
大陸の雄大さを肌で感じて、初めて得られる自己の開放感というものがあると思います。
大きな世界に小さな自分。
自分は何ゆえココにあるのか？
僕もヒマラヤを旅しながらそんな問答を自分自身に繰り返していました。
若い時に大陸を廻り地球を感じることがどれほど大切な事か。
内向きといわれる僕らの後輩世代には、今こそ世界を感じる旅に出かけて欲しいと切に願います。
豊川のバイシクルショップ自転車道のコバヤシです。
今週末の日曜日に天候が大丈夫なら、
お店のツーリングでお店にお邪魔させて戴きます。
順調に走れれば
お昼の開店時間の頃には辿り着く予定です。
ありがとうございます！
当日はお天気が良いといいですね。
週末は気温が上がりそうという予報ですので、
自転車だと暑くなるかもしれませんね。
さて、ツーリング参加の確定人数と決行or中止の結果を当日朝にご連絡いただけますでしょうか？
当コメント欄及び右側の欄一番下にある「オーナーへメッセージ」に予約の形で人数・時間を書き込んで下さい。以下の当店メールアドレスでもOKです。→info@indocurry-mana/jp
日曜日のランチタイムで店内が混み合う事が予想されますので、お席の確保のためにも
何卒ご協力よろしくお願いいたします。
皆さんの元気な姿にお会いできるのを楽しみにしております。