【豆腐ハンバーグ蓮根あんかけ】
材料
（ハンバーグ）
木綿豆腐
合い挽き肉
白ネギみじん切り
生姜みじん切り
オイスターソース
塩
ホワイトペパー
片栗粉
卵
（青唐あんかけ）
カツオだしつゆ
みりん
しょうゆ
ナンプラー
青唐辛子
おろし蓮根
おろし生姜
白ネギ
椎茸
チンゲン菜
大根おろし
古くなり始めたレンコンをどう使うか？が実はテーマだったこの料理。
レンコンはビタミンCが豊富で、しかもデンプン質が主体のため
熱に弱いビタミンCが影響を受けにくい。
豆腐ハンバーグにはいつも和風ダシベースのタレをかけて供しているが、
とろみをつけるのは片栗粉の役目。
今回は片栗粉をを使わずに、
ビタミンCが豊富なレンコンをた～っぷりとすりおろし、
自然なとろみをつけて仕上げてみた。
タレに入れる具材は朝市で買い求めた巨大椎茸とチンゲン菜。
<↑これが巨大椎茸。原木栽培にて風味絶佳、肉厚で食べ応えあり。>
お約束の青唐辛子でパンチを効かすと、
印度カレー屋のまかないにうってつけの一品になりました。
栄養バランスよくしっかり食べるのが人間の基本！
おいしく食べて、元気出していこうゼィ！！
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