寒波なんかカンケー無いさっ！
これは温まります。
ドライジンジャー入りのポトフです。
【ジンジャーポトフ】
材料
玉ねぎ
ジャガイモ（皮ごと電子レンジでチン、仕上げに加えます）
にんじん
キャベツ
セロリ
ソーセージ
ドライジンジャーフレーク
ブラックペパーホール
ローレル
クローブホール
コリアンダーパウダー
ホワイトペパーパウダー
タイム
塩
レモン汁
粒マスタード
ジャガイモ以外の材料を圧力鍋に入れて調理しました。
沸騰後フタをし、加圧3分。
フタに水をかけ強制減圧。
柔らかめのキャベツを使ったので、キャベツだけしんなりし過ぎちゃいました。
圧力鍋は途中経過が見えないから、一発勝負にはあまり向きませんね（笑）
ま、これも味とゆーことでひとつ。。。
ジャガイモは電子レンジで皮ごとチンすると水分が逃げずふっくらとします。
特に男爵はゆでるよりおいしいかもしれません。
それにあっという間に柔らかくなるのでとっても便利！
シチューやポトフの具にする時は事前にチンして下ごしらえしておき、
最後の仕上げに加えるようにすると、
煮崩れも無くさらにおいしい仕上がりになりますよ～。
ウチのお店もまかない食を作る時は時間がないので、
おイモはいつもこの方法で調理しているのです。
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